Avec la vulgarisation de cette technique de conservation, la mise sous vide n’est plus l’apanage des professionnels. Il existe aujourd’hui des modèles domestiques d’appareils de mise sous vide utilisable dans les ménages où le besoin se fait sentir. Cependant, pour s’assurer de réussir cette opération conduisant à la conservation de ses produits et pour ne pas abîmer précocement sa machine de mise sous vide, il faudra maitriser les différentes étapes de ce processus. C’est ce que nous vous proposons de découvrir à travers ce guide.
Les différentes étapes pour mettre les aliments solides sous vide
La procédure de mise sous vide n’a rien de difficile. Elle est accessible même au néophyte à qui on indique comment faire. Techniquement parlant, une machine de mise sous vide peut être assimilable à une pompe puisque l’objectif principal est de retirer totalement l’air présent dans l’emballage devant servir à conserver l’aliment. Clarifions déjà que l’emballage peut être un film plastique ou un bocal en verre. Le sachet ayant l’avantage d’être facilement déformable, il se plaque contre l’aliment pour créer une meilleure étanchéité. En pratique, il faut :
- Ranger l’aliment dans le sachet requis
- Positionner l’ouverture du sachet sur la bouche d’aspiration de l’appareil
- Lancer le processus du vidage de l’air
Ce processus se réalise automatiquement avec certaines machines. Vous trouverez d’ailleurs la meilleure machine à emballer sous vide sur le site machine-sous-vide.xyz.
Une fois le processus préparatoire complété, la machine soude le sachet et libère automatiquement la pression.
Votre aliment est désormais sous vide et peut être envoyé à la réfrigération.
Outre ces directives générales, il existe des subtilités dans l’utilisation des emballeuses sous vide. En effet, selon les marques et les modèles, diverses fonctionnalités supplémentaires peuvent être intégrées aux machines comme des fonctions pour contrôler l’étanchéité, pour identifier l’état de l’appareil, pour l’éteindre ou l’allumer, etc. Toutes ces fonctionnalités sont implémentées sur les machines pour les rendre beaucoup plus pratiques et faciles à utiliser.
Mise sous vide des aliments liquides
Lorsque vous devez mettre les aliments liquides sous vide, la procédure à respecter est légèrement différente. En effet, après aspiration de l’air se trouvant dans l’emballage, la machine a tendance à aspirer le liquide à mettre sous vide. Pour ce faire, il faudra donc rester vigilant pour stopper le processus au moment convenable.
En outre, il est aussi conseillé de respecter ces quelques recommandations pour arriver à une mise sous vide parfaite des liquides :
- Toujours emballer un liquide lorsqu’il est à une température la plus basse En effet, la vapeur dégagée par un aliment chaud pourrait être préjudiciable à la machine. Aussi,
- Il est préconisé d’utiliser un support pour contrôler continuellement la quantité de liquide emballée.
- Veuillez à ne pas salir le sac sous vide surtout de l’intérieur
- Opter pour des sacs assez longs et larges pour éviter tout débordement du liquide
Cela étant, il existe aussi des aliments comme le poisson cru qu’il faudra éviter de mettre sous vide, car sa consommation par la suite pourrait causer de graves dégâts pour les consommateurs.